紫薯蘿蔔卷怎麼做|紫薯蘿蔔卷的做法

““赤橙黃綠青藍紫”，親喜歡哪種顏色呢？我最偏愛紫色，在我看來，紫色是一種高貴神祕，略帶種憂鬱的色彩，讓人不忍忘記的顏色,紫色總看起來很優雅而有魅力。
正因為喜歡紫色，所以對紫色的事物都情有獨鍾。幾年前剛在市場上發現紫薯的時候，就開始被它的顏色所吸引，怎麼會有這麼豔麗的顏色的薯呢？吃過後發覺它並沒有一般的紅薯甜，但營養去一點不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由劑清除劑，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，這更讓我有理由愛上它。
說起紫薯的做法，大家可能第一時間想到的就是：烤紫薯，沒錯！烤紫薯很好吃，但紫薯烤來吃的話就會損失很多原本的營養，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其營養物質的還是蒸著吃好，不過這回我們有了不同的做法，用酸甜香脆的蘿蔔皮，包裹著綿甜的紫薯泥，兩種不同口味的組合讓人驚歎不已。濃郁的紫薯透過薄薄的蘿蔔卷，甚是可愛。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蘿蔔卷的做法步驟

• 1、先將紫薯洗淨，放在蒸鍋上，大火蒸熟；

• 2、燒鍋水，加入少量的鹽，將切好段的白蘿蔔放在水中焯一下；

• 3、加入適量的糖在開水中化開，冷卻後加入適量的白醋；

• 4、將焯過水的白蘿蔔放在糖醋水中泡上三個小時以上；

• 5、趁熱在蒸熟的紫薯中，加入適量的糖和奶粉；

• 6、用木勺碾壓成泥；

• 7、將泡過的蘿蔔控下水，用小刀刨層薄薄的皮；皮要儘量薄一些，這樣更透明；

• 8、將白蘿蔔皮切成小段，在中間包上準備好的紫薯餡；

• 9、用白蘿蔔皮將紫薯包好。

• 10、擺放在盤中。

小竅門

1.紫薯蒸熟去皮後要趁熱加入糖和奶粉按壓，這樣不僅容易將它們融化，而且更容易碾壓成泥；2.紫薯泥越細膩越好，也可以用刀背壓，或放在攪拌器中碾碎；3.將白蘿蔔焯下水去除其異味，在泡在糖醋水中，這樣的白蘿蔔才能酸酸甜甜，而且爽脆；4.白蘿蔔的皮削得越薄越好，這樣才能更透明，紫薯的顏色才能更豔麗。