鮮蝦豬肉生煎包怎麼做|鮮蝦豬肉生煎包的做法

“灰常好吃的生煎包、加了鮮蝦和肉皮凍、餡兒鮮香、口感酥脆、外焦裡嫩、口口爆汁、很美味哦！不信你試試”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鮮蝦豬肉生煎包的做法步驟

• 1、肉餡加蝦肉泥、生抽、老抽、蠔油、澱粉、白糖、料酒、蔥薑末、15毫升清水、順一個方向攪拌均勻上勁、在加入事先做好的肉皮凍切小粒拌勻（入冰箱冷藏備用）

• 2、麵包機中到入水溶解酵母后加入麵粉，啟動和麵程式，揉成光滑麵糰，發酵30分鐘，即成半發酵麵糰

• 3、將麵糰搓成長條

• 4、切成每個20克小劑子

• 5、擀成中間厚、四邊薄的麵皮

• 6、加入肉餡捏褶封口

• 7、即成生煎胚子、醒發20分鐘左右

• 8、平底不粘鍋放油、在碼入生煎包

• 9、中火煎至底部微黃，倒入130毫升清水、蓋上鍋蓋中火10分鐘

• 10、等到鍋內水份靠幹、併發出“滋滋”響聲

• 11、撒上蔥花和熟芝麻、關火燜1分鐘即可出鍋享用

小竅門

1、生煎包的汁水來自皮凍、如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些水或高湯、這樣也可以使肉餡水嫩

2、生煎包是半發麵、所以醒發30分鐘就可以了，冬天室溫低可適當延長時間（但不能像蒸包子那樣全發出來）