鮮肉生煎包的做法 【鮮肉生煎包】吃出滿滿幸福感 鮮肉生煎包怎麼做

“一點兒不誇張的講真是吃出滿滿幸福感，每當這個時候都會感覺做飯真是件幸福、快樂又有成就感的事情。有時做一次失敗做一次失敗然後終於找到一個最合適的比例配方、火候、時間，心裡也是無限的滿足，生活也可以在這樣點點滴滴的小成功中有滋有味的過著。
煎包一直是媽媽的心頭好，在家也算是常做了，只是餡料各異，這次用的鮮肉餡很夠味，皮子半發酵，不是很薄，起鍋前撒上一些芝麻和蒜苗葉或蔥花，再蓋上鍋蓋燜個1兩秒，開啟鍋蓋，一股香氣撲鼻。咬一口，一半肉一半皮外加焦脆的底，足可以不知不覺半盤沒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉生煎包的做法步驟

• 1、在300克麵粉中加入2克酵母，準備175克水。

• 2、一邊攪拌一邊將水混合入麵粉中，活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發1小時左右。

• 3、將鮮肉與切碎的大蔥、姜、蠔油、黑胡椒、鹽，混合攪拌均勻，至肉上勁。

• 4、醒好的麵糰均勻的分成16份，揉成麵糰。

• 5、擀成小麵皮，差不多3-4毫米厚，不用太薄。

• 6、麵皮裡包入鮮肉。

• 7、包好的鮮肉包，靜置不靜置都可以，我是包好就直接上鍋了。

• 8、鍋里加入適量的油，不需要太多，把整個鍋底粘滿就可以了。

• 9、放入包好的包子，這時的鍋是還沒有開始加熱的。

• 10、蓋上鍋蓋。開中小火加熱，大約加熱5分鐘，包子的底部已經有些黃了就可以了。

• 11、在鍋裡包子加熱的過程中可以準備澱粉水，100克的水與8克的澱粉混合攪拌均勻。

• 12、開啟鍋蓋看包子底部有些黃了，就可以了沿著鍋邊倒入澱粉水。

• 13、蓋上鍋蓋轉中火加熱大約4分鐘，中途可以晃動鍋一下，這樣包子底部會受熱更均勻一些。這時鍋裡的包子隨著水蒸氣會變大，蒸熟。

• 14、大約4分鐘，鍋裡的水差不多收幹，就可以了。

• 15、撒上一些芝麻和蒜苗葉或蔥花，再蓋上鍋蓋燜個1兩秒，開啟鍋蓋。

• 16、完成

小竅門

1、做煎包最難掌握的就是底部煎制，弄不好就糊了，上面的幾分鐘幾分鐘都是我測過的，剛剛好，火候有偏差時間也可能會有偏差，初次做最好在煎的過程中注意看一下底部。
2、鮮肉我用的是賣肉那裡現打的差不多8分瘦2分肥的肉末，感覺瘦的多一點味道更好。
3、活好的麵糰醒發1小時，麵糰差不多是半發開的，雖然沒有全發開但這個過程還是需要的。