1、麵粉中加入酵母拌勻，再加水揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵。
2、發麵時準備餡。這是焯過水的大腿蘑。大腿蘑學名叫“美味牛肝菌”或“白牛肝菌”。我不知道其他地方有沒有，這種蘑菇在我家這邊很受歡迎，炒食後有肉的口感又有菌的鮮美，做餡其實有一點浪費。
3、蘑菇先攥幹水分，再用碎肉機攪碎。
4、豬肉也攪碎。
5、豬肉和蘑菇放到一起，加蔥薑末、蠔油、十三香、鹽、適量植物油，生抽，拌勻即可。
6、這是拌好的餡。
7、這是發好的麵糰。
8、排氣後分成一個個小劑子，搓圓，鬆弛幾分鐘。
9、擀成皮，中間稍厚，邊緣稍薄。
10、取包子皮，放入餡。
11、包起來，捏成什麼樣都行，不漏就好。
12、一一包好，再靜置十多分鐘，開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。
13、蒸好的包子，餡裡的汁液都浸到包子皮裡了，特別香。
千里飄香谷
