泡菜苕粉肉絲餡餅怎麼做|泡菜苕粉肉絲餡餅的做法

“餡餅，我喜歡用各種不同風味的菜蔬做餡料。

這次做餡餅，用開水燙的麵粉，做出來的餡餅，餡料有滋有味，餅皮油亮酥脆柔軟好吃···”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜苕粉肉絲餡餅的做法步驟

• 1、準備好麵粉、薯粉、豬肉。麵粉中倒入適量開水，快速拌開。

• 2、燙過的麵粉稍涼別燙著；揉勻揉透成光滑麵糰；餳發15分鐘。

• 3、苕粉提前泡發；豬肉切絲，用生抽、澱粉拌勻備用；醋泡包菜梗切細絲；青紅椒洗淨切絲；蒜拍破切碎備用。

• 4、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。

• 5、鍋中餘油爆香蒜粒；倒入青紅椒炒軟；倒入包菜梗，加入少許鹽炒勻。

• 6、倒入苕粉絲，炒勻。

• 7、加入肉絲，炒勻。

• 8、炒好的泡菜苕粉肉絲盛起、晾涼作為餡料備用；麵糰揉勻，分成若干小劑子，捏成包子皮狀，包入餡料，包成包子狀。

• 9、有褶子的一面向下，壓成扁圓狀，拍上白芝麻。

• 10、鍋中油熱，放入餅胚。

• 11、小火慢慢煎至兩面焦黃酥脆熟透即可。

小竅門

1、餡餅可以選擇不同的餡料，或者剩菜來做。

2、開水燙麵，一定晾一會再揉，不要燙著手。

3、如果不用燙麵做餅，煎的時候少加點水燜一會，餡餅也會很軟和。