泡椒牛肉粉絲怎麼做|泡椒牛肉粉絲的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒牛肉粉絲的做法步驟

• 1、牛肉最好用裡脊肉或腿肉，切得時候要橫著切。也就是說，刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。

• 2、切好的牛肉片。

• 3、將牛肉放入大碗中，加入少許鹽，料酒，生薑，分次加入適量紅薯澱粉，將牛肉和調料抓勻。

• 4、抓勻的牛肉片均勻地裹上一層澱粉，用力抓牛肉沒有水流出。

• 5、平底鍋燒熱，（鍋一定要燒熱）倒入油，油要稍微多一點，倒入牛肉，快速翻炒均勻，牛肉變色即可關火。

• 6、炒好的牛肉表面比較幹，碗底沒有湯汁，但是牛肉還是嫩的。

• 7、粉絲用開水提前泡軟，用廚房剪刀剪短一點，瀝乾水分。

• 8、捲心菜洗淨，切去根，再切絲。

• 9、將小米辣泡椒，紅辣椒和大蔥分別切圈備用。

• 10、將一湯匙生抽，一湯匙蠔油和半湯匙醬油調一個碗汁，備用。

• 11、平底鍋燒熱，倒入油，放入泡椒和蔥花炒出香味。

• 12、倒入捲心菜炒勻。

• 13、捲心菜炒軟後，加入粉絲和適量牛肉，倒入提前調好的碗汁，攪拌均勻即可。

小竅門

炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已經含鹽，最後要少加鹽或不加鹽。