“現在就手把手教會你如何製作出這皮薄餡大又美味可口的“泡菜粉絲包子”吧，首先是最好三十度左右的溫水將酵母化開，用它將麵粉和成光滑的麵糰，放在室溫下發酵；這面就可以發到理想狀態約1.5—2倍大，手指按下去不反彈，麵糰揪髮酵好了；趁著發麵的時候準備包子的餡料：肉絲醃製後炒制，再配入泡菜和粉絲一起翻炒，調味後即可；包包子也有講究，發好的麵糰分成劑子後擀成圓片，儘量多包點餡料，右手包時圍邊提著向一個方向摺疊，而左手幫助按壓下餡料，這樣就可以包入儘量多的餡料。包好的包子碼放好蒸屜中，注意留些空隙，再餳發10分鐘，最後上鍋蒸十分鐘，燜一分鐘後再揭開蓋即可。”
1、發酵粉放入三十度的溫水中，混合入麵粉中；
2、和成光滑的麵糰，加蓋放在室溫中發酵；
3、準備好餡料的原料：肉和泡菜切絲，紅薯粉絲提前泡軟；
4、肉絲中放入鹽、生粉和料酒，拌均勻醃製一下；
5、燒熱鍋，放入適量的油，將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒；
6、肉絲翻炒變色後加入泡菜絲一起翻炒；
7、再加入切短碎的紅薯粉絲繼續翻炒；
8、加入點鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻；
9、炒好的泡菜粉絲盛入碗中備用；
10、麵糰也發酵到原來的1.5-2倍大，用手指按下去不反彈；
11、將它們分成大小相同的劑子再餳上10分鐘；
12、擀成圓片後包入餡料；
13、包的時候注意右手提起來向一個方向摺疊，左手幫助按壓下餡料；
14、將包好的泡菜粉絲包子整齊有間距放在蒸屜上，加蓋放上十分鐘；
15、燒鍋開水，上鍋蒸上10分鐘，再燜上一分鐘揭開蓋即可；
16、上桌了。
1.麵糰選用的是發麵，發酵粉放入溫水中混合，和成光滑的麵粉，加蓋放在室溫下發酵到2倍左右大，手指按下去不反彈，麵糰就準備好了；
2.餡料是肉絲、韓國泡菜和粉絲（粉絲要提前泡軟，剪斷備用），先炒肉絲，再加入泡菜和粉絲翻炒，最後調味即可；
3.包的時候也有講究：左手托起麵皮包入多點的餡料，右手包時圍邊提著向一個方向摺疊，而左手幫助按壓下餡料，這樣就可以包入儘量多的餡料；
4.蒸包子要開水上鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後不要馬上揭開蓋，燜上一分鐘再揭開即可。
千里飄香谷
