酒糟酸菜土豬肉水餃怎麼做|酒糟酸菜土豬肉水餃的做法

“農家肥種的芥菜，經過酒糟21天發酵的有機酸菜，配上肥瘦相間的土豬肉，第一次吃，竟然停不下來……
酸菜很好的吸收了豬油的香味，香而不膩，餐桌上的硬通貨，真心好吃。
週末多包一些，忙碌的工作日，開啟冰箱，隨時煮一碗香噴噴的餃子，怎一個酸爽可以形容的♥”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒糟酸菜土豬肉水餃的做法步驟

• 1、酒糟發酵21天無公害酸菜，王道。下次教做法，哈哈

• 2、洗乾淨。

• 3、切碎，擠出水，用炒鍋焙乾水份。

• 4、剁碎豬肉，依次加入鹽，少許醬油，耗油餃子五香粉，雞精，一茶勺冰糖攪拌，加入蛋清(不過我放了整個雞蛋)慢慢加入姜水，順時針一個方向攪上勁，這是醬肉調味的過程，然後放一些肥豬肉煉出的豬油，香麻油，調香。

• 5、和麵，餃子皮一般硬度就好，揉光滑。和麵時可以加一小勺鹽，可以增加麵糰韌性。

• 6、開始包啦!

• 7、包的不錯吧，嘻嘻

• 8、麵皮勁道，餡鮮香，調味剛剛好。

• 9、真的很好吃，皮包大餡，流口水了吧。

小竅門

酸菜餡加入一茶勺冰糖，不僅可以提鮮，口感也會很好。酸菜，野菜類配的豬肉可以肥一點，才會香軟，老人們長說：偶爾吃豬油有軟化血管作用。記得一定要順時針把肉攪上勁，再放酸菜。喜歡小番茄80051927美食的親，趕緊收藏吧。