好吃的紅燒獅子頭兒童餐如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

對於家裡有小孩子的家庭來說，小孩子的一日三餐可是重中之重。小孩子的胃口變化多樣，可是愁壞了眾多父母，今天呢就給大家介紹一道好吃的紅燒獅子頭兒童餐，鮮嫩多汁的獅子頭，配上五顏六色的瓜果蔬菜，搭配起來也能讓孩子食慾大開呢，還等什麼，趕快行動吧。

主料

豬肉 ：400
雞蛋 ：2顆
麵包糠 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：3勺
海鮮醬油 ：3湯匙
老抽 ：1湯匙
料酒 ：3湯匙
五香粉 ：2勺
雞精 ：2勺
冰糖 ：10粒
幹辣椒 ：5顆
蔥薑蒜 ：適量
大料 ：2顆
澱粉 ：1湯匙

具體步驟

1.豬肉剁成肉餡，不要太細膩，保持點顆粒感，吃的時候口感更好。豬肉餡放入2勺鹽，2顆雞蛋、蔥花適量、2湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽、2湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

2.調好的餡料放入麵包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，餡料不太稀，可擠成肉球為宜

3.用雙手把餡料擠成大小相同的肉球、下油鍋炸至金黃，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型

4.炸好後撈出瀝油備用

5.準備好蔥薑蒜、幹辣椒、大料、10粒冰糖，1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽，1勺鹽，1勺雞精，1五香粉

6.熱油下上步的所有配料炒香，放入炸好的獅子頭，放適量熱水煮10分鐘左右，煮好後大火收汁用少量澱粉勾芡即可

烹飪技巧

1、輔料裡寫的用量為餡料和勾湯汁總量，各步驟詳細用量請看步驟。2、炸制獅子頭是油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型，油也不會起沫。3、大火收汁時注意不要把湯熬幹，要迅速倒入澱粉攪拌，澱粉事先要用涼水調一下，這樣倒進去不會黏成一坨。