“最近現在我們這邊開了好多連鎖湯包店,生意爆好,不過味道確實不錯,麵皮有嚼勁,肉餡多汁!愛做美食研究的我們這一類怪人,肯定想模仿,再.再.再超越咯!冬瓜屬於夏季時令菜,一般都是炒或者燉湯。今天利用它做了一款冬瓜肉包,為了增加肉餡的湯汁,採用水打餡的方法,配上多汁的冬瓜,果然出來效果很好,也做到了鮮嫩多汁。而且受到媽媽的誇獎,說和包子店有一比啦!嘿嘿,心裡樂開了花!”
1、將主料裡面混合在大盆裡面,用筷子攪成絮狀
2、然後用手揉成光滑的的麵糰,然後蓋上保鮮膜發酵
3、這個時候來做肉餡,冬瓜去皮切小丁,豬肉剁成肉糜
4、在豬肉糜裡面加入所有的調料後用筷子攪拌均勻!
5、提前泡的小半碗花椒水,分次加入肉糜裡面
6、每次加入順一個方向攪拌,直到肉將水都吸進去了,再來加下一次的水
7、加入冬瓜丁在裡面
8、拌勻了,肉餡就做好了!
9、麵糰發到2倍左右的大小
10、取出揉勻,然後分成35g一個的小劑子
11、將每一個擀成圓皮
12、包上冬瓜肉餡
13、將每一個做好後,放在整體上,蓋上蓋子,再次發酵15分鐘
14、發好之後,冷水入鍋,中火蒸上15分鐘左右。關火後3分鐘再揭開蓋子!
1.將小半碗花椒水攪拌到肉餡裡面,可以讓肉餡吸滿水分,蒸出來後會更鮮嫩多汁!(分次加入,並且順一個方向攪上勁)
2.選擇3:7的肥瘦肉做肉餡!