“穀雨是春天最後一個節氣,夏天的腳步越來越近,一道清爽的冬瓜海鮮煮,清涼鮮甜的口感更適合漸漸熱起來的天氣。冬瓜味道寡淡,海鮮與之搭配,鮮味也更能體現和突出出來。”
1、冬瓜去皮切梯形塊,在冬瓜上劃上花刀,皮朝上撒鹽,大概醃一個小時後,醃出水,洗乾淨,待用。
2、將海鮮處理好,杏鮑菇切片,待用。
3、鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽,大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯,小火燒到軟,盛出,隔冰水冷卻。
4、燒冬瓜的汁水留下,煮海鮮和杏鮑菇,煮2分鐘即可,也盛出來,隔冰水冷卻。
5、裝盤。
6、成品~
冬瓜一定要提前醃製,這樣,即能入味,口感也會好一些。煮冬瓜時,一定要小火慢煮。