“冬瓜具有減肥降脂、利水護腎、清熱化痰之功效。冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,將腸道堆積的有害物質儘快帶出體外,冬瓜還有潤膚美容的作用。冬瓜跟五花肉、鮮蝦和韭菜有機結合,營養更佳豐富,提升食材口感。冬瓜鮮蝦卷的形狀和顏色,更能夠激發兒童的食慾,深受寶寶們的喜愛。”
1、五花肉洗淨備用。
2、蝦仁洗淨去沙線。
3、將五花肉和蝦仁加入蔥末、薑末剁細。
4、加入醬油、料酒、花椒麵、食鹽、木耳末、香油拌勻備用。
5、韭菜洗淨,洗淨。
6、冬瓜切薄片,加入適量食鹽醃製。
7、冬瓜片用清水洗淨。
8、將肉餡包去冬瓜片中,用韭菜葉捆紮起來,整齊碼放盤中,大火蒸十五分鐘。
9、炒鍋加入清水,加入醬油、食鹽、料酒、米醋、白糖、香油,燒開後水澱粉勾芡,澆在冬瓜捲上。
10、成品圖。
11、成品近圖。
冬瓜切片儘量要薄片,用少量食鹽醃製後再用清水沖洗,冬瓜片容易捲起使用。韭菜只用葉,根部可以切碎拌入餡中。開鍋後蒸十五分鐘就熟,芡汁顏色儘量要淺,呈半透明狀,視覺和口感都最佳。