1、蝦米提前20分鐘在清水中泡軟。
2、瘦肉切片,加點胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。
3、冬瓜去皮後切薄片。
4、薑切片、蔥白切段、鮮菇洗淨後切塊。
5、鍋內加底油,下蝦米、姜、蔥小火炒香。
6、再下鮮菇翻炒幾下變軟。
7、往鍋內一次性加適量清水,燒開後下冬瓜片煮3-5分鐘。
8、最後下肉片煮一下,調入鹽和雞精。
9、成品圖。
1、醃製肉片時加入胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用,肉片入鍋煮一下即可時間不宜太長。2、蝦米先入鍋用油炒一下,這樣煮出來的湯味道更加濃郁。