沒她不過年 黃米麵粘豆包怎麼做|黃米麵粘豆包的做法 【東北】黃米麵黏豆包——正宗東北味

“每年春節回老家，黏豆包是返京必帶的吃食之一。放在冰箱冷藏，可以繼續“過年”一個月。

黏豆包是東北過年的標誌性麵點，城裡人很少自己做啦，都是農民做好後，把豆包凍得槓槓的，到市場來賣。

東北各地的黏豆包形狀、用料略有不同，遼寧一帶一般是用黏的黃米麵摻上玉米麵，發酵後包入紅豆餡蒸熟。個頭也比哈爾濱一口一個的那種要大些。

沒有冰箱的年代，就直接放室外，早上要吃的話頭天晚上拿室內化著。除了直接沾白糖或紅糖吃，還可以蒸後壓扁，放平底鍋中用油煎一下，吃著自然更香啦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃米麵粘豆包的做法步驟

• 1、黃米麵與玉米麵混合

• 2、加酵母、水活成麵糰

• 3、冬天可在放了熱水的蒸鍋中進行發酵，或用烤箱發酵功能，一個多小時就差不多了

• 4、紅豆提前泡水，半天或一夜都行

• 5、高壓鍋壓40分鐘

• 6、如水分過多，開蓋後繼續煮一會兒，同時用大勺碾壓

• 7、熬到比較成型就可以了

• 8、豆餡分成若干小球，包時方便

• 9、麵糰也可以如此這般

• 10、包的手法類似包菜糰子，面片放上紅豆餡

• 11、收起四周

• 12、慢慢往上攏

• 13、收口越來越小，儘可能讓面皮薄厚均勻

• 14、最後封口

• 15、揉圓

• 16、包好後醒10分鐘左右，冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘即可

• 17、黏豆包用玉米的外皮墊底，蒸熟後一點不沾蒸屜

• 18、蘸白糖、紅糖，甚至煉乳都可以

• 19、吃不完的可凍在冰箱，隨時“過年”