“粘玉米麵做出的粘豆包,香香甜甜味道好,咬一口都是家鄉的味道。”
1、紅豆清洗乾淨,放水中浸泡12個小時。
2、泡好後的紅豆膨脹起來,這樣煮出來容易爛。
3、把泡好的紅豆放到電壓力鍋中,選雜糧鍵煮熟。
4、煮熟的紅豆有水份,呈顆粒狀,盛出後需進一步加工。
5、把紅豆倒入鍋中,放入兩勺白糖,不喜歡吃甜食的可以不放,攪拌均勻,不斷翻炒,把紅豆裡的水分炒幹。
6、炒好的紅豆餡乾爽膠黏,把它們放入盆中。
7、用手把紅豆餡用力攥,形成核桃大小球狀,紅豆餡就做好了。
8、把粘玉米麵放入盆中,從中間分開,一半用溫水和麵,一半用滾開的水和麵,然後把它們揉到一起。
9、揉成一個光滑的麵糰,做到盆光、手光、面光。
10、蓋上一個鍋蓋,餳發兩個小時。
11、餳好後倒入少量的溫水,把面揉成稍軟的麵糰。
12、用手揪起饅頭大小的麵糰放在手心,慢慢的揉搓、按扁,在中間放入紅豆餡。
13、用五指慢慢的將麵皮朝中間聚攏,把餡子包住。
14、粘米麵發散不好包,要有耐心,慢慢的聚攏上來就包好了。
15、鍋中倒入涼水,鋪上油紙,粘米麵容易粘籠布,所以必須放油紙防止粘連。
16、剛開始開大火,水開後開中火蒸20分鐘,蒸好後再燜兩分鐘就可以了。
17、粘玉米麵做出的粘豆包,香香甜甜味道好,咬一口都是家鄉的味道。