黑芝麻核桃饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所有原料放在一起拌勻後揉麵到光滑，我用東菱麵包機幫助和麵20分鐘；

2. 讓麵糰開始發酵；

3. 麵糰發酵到兩倍大，摁下去不會彈回來就說明發酵比較到位了；

4. 再次揉麵，排氣，醒面15分鐘；

5. 把麵糰揪成一個個等量的小劑子；

6. 把小劑子光滑一面朝上，滾圓；

7. 放入蒸架裡，進行二發到兩倍大左右；

8. 大火蒸15分鐘後關火，過5分鐘後即可開蓋。

烹飪技巧

1.第一次揉麵只要把麵糰揉光滑即可，但是第一次發酵結束後的第二次揉麵一定要到位，也就是要多揉一會，要再次把麵糰揉光滑，那樣做出的饅頭才會有彈性；2.做饅頭揉麵時，在麵粉里加入少量食用油可以讓饅頭吃起來更軟綿，當然用橄欖油更健康，麵粉和油的比例一般是30比1，也就是300克麵粉放10克食用油；3.一發結束整形後一定要再次二發，饅頭才會膨鬆，二發的時候可以把蒸鍋裡的水燒得溫熱，但不要滾燙，蒸架放上面，蓋上鍋蓋發酵30分鐘左右，發酵後開大火蒸饅頭，水開後改中大火，就是讓火不從鍋下週蔓延出來，但不能改小火，再蒸10分鐘，關火，5分鐘後開蓋就一定會成功的，為了防止蒸汽流到饅頭上，可以在蓋子裡包上紗布。