黃米麵年糕怎麼做|黃米麵年糕的做法

“小時候北方糯米麵還沒有普及，大街小巷賣的都是黃米麵的年糕，年的味道隨著遠遠的叫賣聲傳揚開來，後來上大學在南方習慣了吃白白的糯米年糕，漸漸淡忘了北方的黃米，直至結婚後婆家做的黍米粘窩頭喚起我對黃米年糕的記憶……婆婆是麵點高手，和她學習把這種家的味道傳下去。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃米麵年糕的做法步驟

• 1、大棗提前包好，紅綠兩色葡萄乾洗淨保持微微溼潤。

• 2、黃米麵一斤，棒子麵三兩，比例3:1左右，霍勻，涼水和麵。

• 3、水不可加多，面能稍微成團就行。

• 4、加入葡萄乾，和勻

• 5、先用手包緊成團，再用大拇指在中間扎眼成窩頭，最後外面粘一層紅棗，注意紅棗肉一面粘在窩頭上，這樣更美觀且粘的牢固。

• 6、這是成品，注意的是葡萄乾和麵和，等包成小窩頭外面再粘紅棗，這樣容易成型，且果肉多。

• 7、涼水上屜，包好的小窩頭可以直接放上去碼好。

• 8、均勻擺好，上火蒸開鍋20分鐘左右。

• 9、時間到停火，美味的黃米小窩頭做好啦！

小竅門

黃米粘性很大，所以要加玉米麵降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米麵可是會軟成一攤的哦！年輕的朋友如果不會做窩窩頭，可以做成比較簡單的餅狀，味道是一樣的。