紅豆粘米餅的做法 【東北】紅豆粘米餅 紅豆粘米餅怎麼做

“粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種米中糯性較低的品種。澄面也就是“小麥澱粉”，把麵糰用水漂洗後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。這款“紅豆粘米餅”的餡料就是紅豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆粘米餅的做法步驟

• 1、主輔料：粘米粉、澄面

• 2、把粘米粉和澄面混合均勻。

• 3、用開水燙麵，晾涼後和成麵糰。

• 4、把麵糰分成每個50克左右。

• 5、紅豆泥加適量白糖拌勻，分成每個30克左右。

• 6、取一個麵糰按扁，放入紅豆泥。

• 7、將其包嚴。

• 8、放入100克的月餅模具裡。

• 9、壓制成型即可。

• 10、依次全部做完。

• 11、鍋燒開水，放入壓制好的生坯。

• 12、旺火蒸制12分鐘。

• 13、揭開鍋蓋

• 14、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、皮和餡的比例，皮要稍稍多一點。總量按模具的規格確定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。