“粘豆包,又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品,有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動,如狩獵,砍柴等。目前在中國北方許多地區非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入戶外的缸中儲存過冬。一切工藝源自於天然,屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡,更包涵了古老的文化傳承,是粗糧細作的先河。”
1、先做桂花豆沙餡:電高壓鍋裡放適量紅豆,2大塊冰糖,水適量(像煮飯一樣的水),煮30分鐘,放入攪拌機攪碎。
2、倒入炒鍋裡,倒入自己做的桂花糖適量,小火炒幹。
3、桂花豆沙餡就做好了。
4、攪面機裡放溫水370克,麵粉300克。玉米粉200克,酵母5克.
5、攪拌10分鐘。
6、坐熱於50度左右的溫水中,隔水發酵2倍大小。(適合冬天發酵)
7、發酵麵糰揉勻,取適量小麵糰揉圓按扁,放適量桂花豆沙。
8、包成圓形。
9、繼續做剩下的麵糰,放入刷油的蒸蘢裡。(有棕葉和玉米葉更好些)
10、蒸25分鐘,燜5分鐘即可。(用平勺取出來,會有些粘)
11、碗中裝適量白砂糖,沾糖吃。
儲存:待冷卻後,放入冰箱冷凍儲存。
吃法:可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;也可以滾上炒熟的黃豆麵吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。