“過年肯定也少不了喜氣洋洋的主食，這款梅花饅頭也是一款不錯的選擇，接地氣，喜迎新年樂呵呵。為了家人健康，我是能不用色素就儘量不用色素，花朵之顏色是用紅曲粉和可可粉做成的，純天然綠色食品來滴。”
1、用5克酵母和260克溫水兌開。
2、加入到500克麵粉裡。
3、和成光滑麵糰、蓋緊醒發30分鐘。（只需要30）
4、30分鐘後取出50克麵糰，加入小半勺可可粉，揉成可可麵糰。
5、同樣分割出50克麵糰，用筷子粘一點點紅曲粉進去揉成紅色麵糰。
6、和好的紅曲粉面團。
7、和好的可可麵糰。
8、取出白麵團揉成長柱形，用刀切成相等份。
9、搓成圓形。
10、先取出少量可可麵糰，搓成條切成細粒。
11、再搓成細線條。
12、將可可細線條放在饅頭坯子上面，造型好。如圖
13、將紅曲粉面團擀成片，用自己喜歡的模具，壓出花朵。
14、放在饅頭坯子上面，造型成梅花模樣完成。
15、將所有造型好饅頭坯子排放入已擦過油的蒸籠裡，蓋緊做第二次發酵至兩倍大。
16、上鍋入水燒開，將發酵好的饅頭生坯子放入鍋，用大火隔水蒸15分鐘關火。先別開啟蓋子，等虛燜5分鐘過後在開啟鍋蓋。以防饅頭塌陷。
17、成品出鍋。
1、圖片中的黃色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜麵糰來的。2、紅曲粉不能放多，否則顏色過深影響美感。第一次醒發麵團只需要30分鐘就可以，關鍵是在第二次發酵，必須發到兩倍大。3、做花朵剩下的兩色麵糰，剛好做成兩個不同顏色的饅頭坯子。
千里飄香谷
