都是怎麼吃的呢|蕨菜有哪幾種

蕨菜可是說是一種野菜了，而且還是一種品種很多的野菜。記得每年清明的時候，都會上山掛清祭奠。這個時候一般除了祭祀活動，最吸引人的就是採蕨菜了。因為這個時候正式蕨菜瘋長的時候，又嫩又肥的蕨菜總是勾起人吃的慾望。那麼能吃的蕨菜有哪幾種呢？

一、蕨菜有哪幾種

1、河北承德蕨菜

河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬化頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。

2、遼寧蕨菜

遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分佈，尤其以東部山區分佈廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。

3、內蒙蕨菜

內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分佈，但主要產區在赤峰市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。

4、黑龍江蕨菜

黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分佈，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到初月上旬即可採收。

5、貴州蕨菜

蕨類植物在貴州分佈廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至8月。

6、湖南蕨菜

湖南山多，蕨類植物在湖南分佈廣。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至5月。

二、蕨菜的食譜推薦

1、鳳翅蕨菜

做法：將蕨菜洗淨，放入沸水鍋內氽透，用清水浸泡3小時。雞翅斬去翼尖，放入鍋內煮至八成熟。火腿切片。將炒鍋置火上，放入熟豬油，下入甜麵醬煸炒出香味、水分漸干時，加入鹹醬油、甜醬油、胡椒麵，翻炒均勻，然後加入雞翅，燒沸後轉用小火，待雞翅軟爛入味，再轉旺火收汁，並加入味精，淋入水澱粉，翻炒後淋入明油出鍋。

功效：可以有效的預防骨質疏鬆等症狀，能夠補充人體所需的蛋白質，還能夠達到一定的美容養顏的作用。

2、蕨菜扣肉

做法：將豬五花肉刮洗乾淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出瀝水搌幹，抹上醬油。將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，放入五花肉炸成金黃色，改刀切片，皮向上排放碗內。將鮮蕨菜汆過，洗去毛茸，晾乾水分，放五花肉上，加入醬油，放入蒸鍋，用旺火沸水蒸20分鐘，起鍋以盤蓋碗反扣即成。

功效：有效的治療便祕等症狀，還能夠補腎養血，滋陰潤燥，幫助產後血虛的孕婦調養身體。還可以有效的預防難產，乾咳等。

3、蕨菜花肉燉粉條

做法：用溫水泡發乾蕨菜至變軟，瀝乾水分，切段備用;溫水泡發紅薯粉條至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用;五花肉切厚片備用;鍋燒熱後，下入五花肉用小火煸炒，逼出大部分油脂後，下蔥、姜、乾紅辣椒炒香;下入蕨菜大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽，加一點點糖;新增粉條，新增骨頭湯至剛沒過粉條，大火煮開後，轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;湯汁基本收盡，撒上蔥花，出鍋。

功效：蕨菜可以給人體帶來一定的飽腹感，從而可以達到一定的減肥塑身的作用，並且還可以補脾益氣，強身健體，增強人體的抗病能力。

蕨菜有哪幾種？以前總以為只要溫暖南方才會有蕨菜，原來在北方也是會有的，只是品種不一樣而已。北方的蕨菜長相比較清瘦一些，而南方的蕨菜有長瘦的，也有肥肥嫩嫩的。但是吃蕨菜還是在南方比較流行，因為氣候適宜各種蕨菜的生長，人們的選擇也就多了。