香辣白菜粉絲包子怎麼做|香辣白菜粉絲包子的做法

“#白菜#俗話說，百菜不如白菜。白菜是低脂低熱食物，含大量水分、維生素和膳食纖維，味道鮮美，營養豐富；是補充營養，淨化血液，疏通腸胃，增強免疫力，有利於身體健康的最好蔬菜了；
白菜的做法很多，燉炒煮蒸都好吃，其實用白菜入餡做包子也非常好吃，再搭配些粉絲和辣椒麵，鮮美脆爽，香辣開胃，搭配米粥或是豆漿吃，甭提多過癮了~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣白菜粉絲包子的做法步驟

• 1、準備好全部食材，沒有玉米粉，可直接換成麵粉。

• 2、第一步來和麵：先用溫水把酵母化開，靜置5分鐘。

• 3、將酵母水、麵粉和玉米粉依次倒入麵包機，選擇和麵程式；結束後會自動進入發酵狀態，整個時間為1個半小時。

• 4、現在來處理餡料：白菜清洗乾淨，放沸水鍋中焯燙半分鐘撈出，放案板上剁碎，攥幹水分後放入碗中。

• 5、龍口粉絲提前用溫水泡軟，切成小段也放入碗中，再加入粗、細辣椒麵。

• 6、炒鍋燒熱倒油，放入蝦皮，用小火炒出香味。

• 7、趁熱淋在辣椒麵上，用筷子翻拌均勻，不能吃辣這步可忽略。

• 8、再放入生抽、蠔油翻拌均勻，素餡就調好了；蝦皮，蠔油和生抽都有鹹味，就無需再放鹽了。

• 9、這時麵糰也發酵好了，撥開面團看到裡面全是蜂窩一般的小孔就可以了。

• 10、取出麵糰，揉搓排氣後搓成長條，分成大小合適的劑子。

• 11、擀成中間厚邊緣簿的圓片。

• 12、取一個擀好的麵皮，在中間放上適量的白菜粉絲餡，多少隨自己喜歡。

• 13、按自己喜歡的方法捏褶包圓，不會捏褶也沒關係，只要把餡包嚴實就成，“包子好吃在褶上”，對吧。

• 14、全部包好後放在蒸鍋中二次餳發，當包子變得圓潤飽滿，拿在手上感覺輕飄飄地就可以了。

• 15、冷水上鍋，大火蒸，上氣後再蒸12~15分鐘左右，關火燜3分鐘揭蓋。

• 16、這樣做出來的包子不塌陷不回縮，個個圓潤飽滿。

• 17、掰開包子嘗一口，鮮美脆爽，香辣開胃，搭配米粥或是豆漿吃，甭提多過癮了。

小竅門

1、和麵的時候先用溫水把酵母化開，靜置5分鐘，能提高酵母的活性；另外放酵母前先預留一點點水，再根據麵糰的乾溼情況來增加。
2、白菜焯水，包的時候不易出水好包，即便放上幾天也依然乾爽鮮嫩；如果是現包現吃則不用焯水，剁碎後直接包更省事。
3、包好的包子生胚需二次餳發，蒸好後不要急於揭蓋，關火燜3分鐘揭蓋；這樣做的包子不塌陷不回縮，個個圓潤飽滿。