包菜粉絲的做法 快手小炒–包菜粉絲 包菜粉絲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

包菜粉絲的做法步驟

• 1、所需食材:包菜¼個、粉絲、胡蘿蔔、牛肉片。

• 2、粉絲開水泡軟五分鐘左右（根據自家粉絲調節時間）。

• 3、包菜切絲，儘量切細，胡蘿蔔擦絲。

• 4、劃重點:清水洗淨後瀝乾水分，備用。

• 5、牛肉片焯水，肉變色迅速撈出洗去浮沫，備用。

• 6、炒鍋放油燒熱，蔥姜爆出香味。

• 7、放包菜絲翻炒一兩分鐘，再放入粉絲翻炒片刻，放花椒麵、生抽、蠔油、牛肉粉繼續翻炒至熟，出鍋前放入牛肉片翻炒幾下出鍋。

• 8、正常情況下裝盤就可以完成了～

• 9、但我今天想吃鐵板包菜飯，又把包菜粉絲轉移到鐵板上兩分鐘，拌上米飯，超級美味！

小竅門

1、重點:這道菜洗完必須要瀝乾水分，我用的是蔬菜脫水器，沒有的話把包菜每片掰開洗，瀝乾水分後再切絲，總之不能帶水。
2、也是重點:這是一道需要快火急炒的菜，食材用量要少，我用一個很小包菜的¼，粉絲有幾根就行。切忌食材過多形成燉菜！
3、牛肉片焯水時水開下鍋，完全變色後必須馬上撈出，切忌焯水時間過長肉質變老！
4、粉絲不宜過細或者過粗，比細粉絲稍粗一號就可以，各家粉絲品質不一樣，無法給出準確時間。泡的程度不夠炒的時候就早點放，泡的過了就出鍋之前放，這也很容易調節。
5、我放了醬油和牛肉粉，所以不需要放鹽。口味重的可以多放點牛肉粉，這道菜的靈魂是牛肉粉，所以不主張放鹽調味。沒有牛肉粉也可以用雞粉。