“一次發酵方便快捷非常節省時間。只要面揉到位。一發不比二發差。”
1、梅頭肉用刀剁碎或者絞肉機攪碎。
2、把調料加進去。順一個方向攪拌均勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
3、接下來準備蔥姜水，把生薑蔥段放入絞肉機裡，加適量的清水。
4、得到蔥姜水，我把它過濾了一下。
5、蔥姜水少量多次的加入冷藏的肉泥裡，每加一次都要攪拌均勻上勁，直到肉泥吃不進去水就不再加了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
6、盆裡加麵粉，細砂糖，酵母。
7、邊加水邊用筷子攪拌成棉絮狀。
8、和成三光的麵糰之後放到揉麵墊上來繼續揉麵，像搓洗衣服一樣來回搓揉，摺疊搓揉。
9、直到麵糰白了一個層次，輕按有微微的彈性。
10、冷藏的肉泥取出。加綠蔥葉碎。
11、攪拌均勻備用。
12、把麵糰搓長。
13、等切成小份，蓋保鮮膜防止風乾。
14、切開的麵糰組織是光滑緊緻細膩的沒有小孔(這樣就是一個成功的麵糰
15、取一個麵糰按扁。
16、擀成中間厚四周薄的圓形。
17、放適量肉餡。
18、包好。
19、包好後放入蒸籠蓋上蓋子室溫發酵到兩倍大，水開後上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
20、鬆軟多汁。
發酵沒有時間規定，看狀態不看時間，拿起包子能明顯感覺包子變輕了許多。冬天可用溫水揉麵，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷凍，要吃的時候直接再蒸一次就可以了。
千里飄香谷
