椰香餐包卷的做法 椰香餐包卷（一次發酵） 椰香餐包卷怎麼做

“用濃郁香醇的椰汁、椰粉揉麵，營養美味，香甜可口，且，採用冷藏泡麵、一次發酵的方法，省時省力，值得一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香餐包卷的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麵一晚（或室溫泡麵30分鐘以上）。

• 2、取出麵糰，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉出比較有韌性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。麵糰經過一夜的冷藏泡麵，自然出筋，第二天從冰箱取出，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。

• 3、麵糰不用發酵，直接分成12等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、取一小麵糰，從中間分別向上、向下擀開。

• 5、從左、右向中間折成三折。

• 6、再擀長，上、下二端分別向中間卷。

• 7、翻面，依次完成所有面團。

• 8、放入模具（或烤盤）裡，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。

• 9、表面篩一層椰子粉（或高筋麵粉），用刀片劃出十字形。

• 10、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱確定），上色滿意加蓋錫紙。

• 11、出爐。

• 12、脫模。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、椰汁的用量根據麵粉的吸水性增減。
4、泡麵法是讓麵粉充分吸水，形成筋度，對揉麵出膜非常有利。