1、麵粉中加入酵母和水和成光滑的麵糰。
2、取適量小茴香、八角、花椒放入奶鍋。
3、加適量水煮調料水，放涼備用。
4、取一小塊帶肥膘的豬肉。
5、把豬肉和牛肉放在一起剁成細膩的肉餡，蔥和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。
6、鍋里加入食用油和適量豬油，燒開關火晾涼備用。
7、取適量洋蔥剁碎。
8、牛肉餡里加入料酒、蔥末、薑末、洋蔥末、雞蛋液、生抽、鹽、胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
9、把調料水少量多次加入到牛肉餡裡，每加一次順著一個方向攪拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉餡裡攪拌均勻。拌好的肉餡不能太稀，也不能太乾。
10、餳發好的面，排氣揉成長條，切成均勻劑子，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
11、挖一勺餡放在包子皮上，聚攏拍圓，麵皮捏褶合攏。
12、包好的包子，蓋上保鮮膜餳發十分鐘。
13、餳好的包子放在鋪油紙的蒸鍋裡。
14、水開後蒸20分鐘關火，悶一會兒開蓋取出。
千里飄香谷
