鮮嫩多汁的鮮肉湯圓怎麼做|鮮嫩多汁的鮮肉湯圓的做法

“又到一年的元宵節，南方的湯圓北方的元宵。不過南方都是愛吃甜的湯圓，好像只有江浙一帶喜歡吃鮮肉湯圓。就像月餅也是，鮮肉月餅比其他的月餅賣的更好。可能是因為鮮肉湯圓沒有芝麻豆沙湯圓那麼膩吧？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮嫩多汁的鮮肉湯圓的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉糜。

• 2、將蔥姜加適量清水用料理機打成汁，分次加入肉糜中攪拌上勁。

• 3、加適量食鹽，少許生抽攪拌上勁放冰箱冷藏備用。

• 4、糯米粉加適量清水揉成團。

• 5、揪一小團做成幾個小丸子放鍋中煮熟。

• 6、待浮上來差不多就熟了。

• 7、將熟糰子放入粉團中重新揉勻。

• 8、揉成光滑的粉團。

• 9、取一塊粉團將肉糜包入粉團中。

• 10、鍋中燒開水，放入湯糰，用勺子輕輕推動一下下，以免粘鍋。

• 11、待再次煮沸後加少許涼水繼續煮。

• 12、反覆加三次涼水，待湯糰浮上來體積漲大一倍左右即可撈出。

• 13、碗中加適量食鹽，少許食用油，撒點蔥花和海苔，將湯糰連湯汁一起撈出放入碗中。

• 14、一碗熱騰騰，鮮美軟糯的鮮肉湯圓就可以享用了。

小竅門

1、粉團加熟糰子揉成光滑的粉團，這樣煮的時候不易開裂。
2、鮮肉餡料裡面加蔥薑汁，一來去腥提鮮，二來加了清水的肉糜煮出來鮮嫩多汁，肉肉不會柴。