“很喜歡吃煎的東西,尤其是煎包,今天我就憑著對媽媽的記憶做了小時候媽媽經常給我們做的【小白菜柳葉煎包】。記得在那個困難的年代,很多的時候媽媽不管做包子還是餡餅都是會想法做一些花樣的,每次我和弟弟都是那麼的開心,專門挑選那個花樣的。在家裡從來都是吃現成的,現在自己出來了,憑著對媽媽做的記憶我也能把麵糰玩的遊刃有餘了,這次我也做了小白菜豬肉的柳葉煎包,也藉此機會對媽媽說,現在我可以做給您吃了,媽媽我愛您!”
1、麵粉可以選擇自己喜歡的麵粉中筋麵粉就行。
2、麵粉加入酵母粉夏季用室溫或者30度左右溫水和成軟硬合適的麵糰。
3、豬肉餡自己剁的好吃一些。
4、肉餡加入除了蔥末和植物油以外的調料攪拌均勻至上勁,然後放入植物油拌勻。
5、然後把小白菜洗淨焯水過涼水。
6、然後攥去多餘水分。
7、切成碎末稍微剁一下攥去多餘水分備用。
8、然後把小白菜碎放入肉餡中。
9、攪拌均勻後蔥花撒上面。
10、然後等什麼時候包再拌勻。
11、夏天熱等餡弄好了面也發至2倍左右了。
12、然後反覆揉勻進行排氣。
13、然後把面搓圓切成劑子,按扁擀圓。
14、然後放上餡用左右摺疊法包成柳葉包子。
15、全部按照包好稍微醒發幾分鐘就行。天氣熱也可以做好就上鍋,冬天得稍微醒發一下。
16、然後平底鍋或者電餅鐺熱了放少許油,然後把包好的包子放入鍋內。稍微緩一下倒入半碗左右開水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鐘左右。
17、聽見有點響聲水沒有了稍微燜一下停火稍微燜一分鐘左右就可以了。
18、做好的煎包趁熱吃底子酥脆,比蒸包子好吃呢
1、包子好吃主要是面要發好,天氣熱面很容易發,稍微有點酵母就能發好。包子要想包的好,擀皮要中
間稍微厚一些,這樣包出來的才能皮子厚度均勻一些。
2、水煎的話水量要掌握好。
3、火候一定不要太大,否則沒有熟透就定型了底子會硬。
4、餡自己喜歡什麼樣的就按照自己口味調整就行。
5、時間和水要根據個頭大小決定,小的一般5-6分鐘,大一點的8-10分鐘就好了,比蒸的話快一些。