白菜牛肉生煎包怎麼做|白菜牛肉生煎包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜牛肉生煎包的做法步驟

• 1、麵粉中加入酵母攪拌均勻

• 2、溫水將白砂糖（皮）溶化後，緩慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至絮狀。

• 3、拿去筷子，手揉麵團至光滑。蓋上蓋子放入烤箱發酵30分鐘左右。

• 4、做餡兒。花椒用少許開水泡成花椒水。

• 5、將花椒水分次倒入牛肉餡，再加入鹽、糖、胡椒粉調味攪拌。

• 6、再調入蠔油等其他調味料。

• 7、大白菜洗淨切塊放入攪拌機

• 8、攪拌成碎丁

• 9、大白菜擠去多餘水分後拌入牛肉餡中

• 10、拌好的餡料備用

• 11、發酵好的麵糰取出沾適量乾麵粉排氣揉搓回原來大小。

• 12、搓長條切等大的小麵糰

• 13、取一個麵糰搓圓，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮

• 14、包入適量餡料。

• 15、右手逆時針包出褶子。

• 16、包好的包子

• 17、平底鍋倒玉米油，將包好的包子放入鍋中，醒10分鐘左右

• 18、開火燒熱平底鍋略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。

• 19、蓋上蓋子繼續大火燒5－8分鐘左右。

• 20、鍋內水燒乾，聽到輕輕炸鍋響起時改中小火慢煎一小會兒，聞到略微焦香味後關火。小心的開啟鍋蓋，用筷子夾起一個包子翻看底部。

• 21、焦脆的冰花底部很好吃。

• 22、趁熱吃最好。

• 23、成品。

小竅門

調味料可隨個人口味調整。大白菜切碎後一定要擠去多餘水分，不然餡料水分太大。