薺菜煎餃的做法 薺菜煎餃--鎖住鮮美與你共享 薺菜煎餃怎麼做

“薺菜的季節應該是春天，那時一有空便會提個籃子到郊外去挑，拿回來細心的揀淨氽水，剁碎後拌在肉餡裡，可以包上一篩子的大餛飩，一家人盡興地在郊外遊玩了一天，回來還能享受這份春天的美味。

今天的薺菜餡用了餃子皮包，感覺煎著吃更香。
附上跟一位同事學的東北餃子包法。
感謝這位妹子的傾情教授！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜煎餃的做法步驟

• 1、肉末中加入鹽生薑生抽和白糖拌勻，分三次加入水，順一個方向攪拌上勁。

• 2、薺菜碎解凍後，加入2大勺色拉油拌勻。

• 3、將肉末與薺菜拌勻，放冷凍室30分鐘。

• 4、取一張餃子皮，放入適量的餡，將餃子皮對摺，中間點捏緊

• 5、自右邊起，將皮子1/2處的點和剛才的點捏合，順勢將皮子邊捏上

• 6、另1/2的皮子（如圖張開的口子）按箭頭方向捏合。

• 7、捏好褶子的一邊，另一邊也如此操作

• 8、完整的一個餃子

• 9、排排坐的餃子們

• 10、冷鍋入油，下餃子，開中火，將餃子煎出焦底後，淋入水（28CM鍋，約70ml）加蓋，燜燒至水無，再幹煎1-2分鐘，出鍋裝盤。

• 11、咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鮮。

小竅門

速凍的薺菜超市有售。
拌好的餃子餡速凍一下，便於鎖水，包制。
這個餡量，可以包約32個。