主料
裡脊肉 :0.7kg輔料
番茄醬 :適量具體步驟
1. 將買回來的裡脊肉簡單處理一下,清洗去掉肉裡的血絲
2. 處理好的裡脊肉切成粗細均勻的條狀,放到盆裡加入玉米澱粉和料酒後攪拌均勻。準備芡汁,在小碗里加入玉米澱粉、白糖兩小勺、鹽一小勺、醋少許、料酒少許,攪拌開即可
3. 鍋裡倒入少許菜籽油,待油溫有八成熱的時候把醃製的裡脊肉一條一條下鍋炸至泛黃。撈出來把油瀝乾。
4. 這一次把油燒至九成熱,把炸的半熟的裡脊肉全部下鍋,這次要把肉絲炸熟再出鍋。
5. 把炸完肉的油倒出去,重新給鍋裡倒入少許菜籽油,待油熱了以後把番茄醬倒入鍋中,翻炒幾下後再把之前調製的芡汁倒進去翻炒,差不多的時候把炸好的裡脊肉倒進去,翻炒的讓裡脊肉滾上汁子,差不多就可以出鍋了。
6. 裝盤之後可以給上面撒一點兒芝麻,可以提高口感!好了,至此一盤酸甜營養的糖醋里脊就做好了!
切裡脊肉的時候一定要儘量切的粗細均勻,炸肉絲的時候要一條一條放進鍋裡