“牡蠣是非常常見的一種海鮮。記得小時候在海邊,經常和表弟一起一人拿上一把起子就去海邊敲牡蠣吃。敲下來的牡蠣,啟開外殼,直接把白嫩嫩的牡蠣肉塞進嘴裡,那味道鮮鮮的,甜甜的,好吃極了。只是現在由於汙染,很少能有生吃牡蠣的機會了。
牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。據分析,幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣肉由於味鮮美,營養全,兼能“細肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
這裡胖子製作的這款牡蠣類似於西餐。新鮮的牡蠣先煮至8成熟,再在牡蠣肉上面加上芝士條和披薩草再如烤箱烤制。成菜味道鮮美,奶香十足,再配以紅酒,一道美味的大餐。”
1、牡蠣用刷子洗去表面的泥沙。
2、鍋中加水燒開。
3、放入牡蠣。
4、蓋蓋煮至水再次燒開。
5、取出牡蠣。
6、去殼,留下帶肉的一邊擺放在烤盤上。
7、在每個牡蠣肉上面放上一塊芝士。
8、再撒上一些披薩草。
9、烤箱180度預熱5分鐘。
10、放入烤盤,中層,5分鐘即可。
牡蠣一定要清洗乾淨。
煮牡蠣時,只要開鍋就馬上把牡蠣取出,時間不能太長,
烤制時間根據烤箱功率,及牡蠣的多少而定。