蛋酥花生怎麼做|蛋酥花生的做法

食材明細

• 五香 （口味）
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蛋酥花生的做法步驟

• 1、花生放開水中先燙約1分鐘撈出。
• 2、入味：趁熱加入鹽和五香粉，拌勻後晾涼。
• 3、蛋糊：雞蛋打散和澱粉調勻，再加點鹽（比例為：100g花生：30g澱粉：1個雞蛋）。
• 4、備料：晾涼的花生倒入3中，拌勻；由於還是稀狀，再撒一層澱粉，不要攪，讓下面稀的糊糊花生跑到澱粉上來一個一個沾勻澱粉後放入盤子裡（一個一個放）。
• 5、炸：油溫四成熱時放入花生粒，稍炸一會兒即可撈出（入鍋前切記不要等時間長，否則花生會被蛋液浸溼,容易粘連）。

小竅門

*比例：100：30：1
*油溫四成熱時即刻就炸以免粘上澱粉的花生被蛋液浸溼