“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”
1、將新鮮板栗洗淨。
2、用刀將板粟橫切一刀,不用劃太深。
3、用水泡半個小時以上。
4、將泡好後的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水乾。
5、蓋上蓋子,轉小火,時常翻動一下。
6、粟子的切口會慢慢張開,經常翻動並蓋蓋,約二十分鐘即可出鍋。
7、炒好的粟子,很好剝殼。
因為板粟本身就很甜,所以不用放糖也能炒出香甜的板粟來,拿在手中相當乾爽。