“艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃,關於艾窩窩的來源有兩種說法,一說古已有之,源於北京;另一說是由維吾爾族穆斯林帶入清宮,後流傳至北京民間。”
1、原料:江米、麵粉、果脯(蘋果脯、梨脯、葡萄乾)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
2、江米放鍋中蒸熟(先蒸40分鐘,加點開水攪拌一下,再蒸20分鐘,共一個小時),麵粉也蒸一個小時,蒸熟。(這一環節忘了拍照片了)。蒸米時,準備餡料,將果脯切成小丁,大小同葡萄乾差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。
3、麵粉蒸熟後有些結塊,用擀麵杖擀成粉末狀。
4、將切碎的果脯、葡萄乾,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
5、拌勻。
6、面板上撒些熟面,放上蒸熟的江米揉幾下,搓長條,切成比乒乓球大一些的劑子。
7、劑子用手壓成碗狀,將餡料放入,慢慢捏攏,撣些熟面,輕輕揉圓。
8、盛盤,完成。