“正月裡和妹妹們相聚的那段日子，要說吃得最多的小菜，那就是泡椒鳳爪，這樣的大陶瓷缸做了四次。一天三頓桌子上幾乎都有它，有時候晚上大家一起喝酒，那更是少不了。
不逛街的日子，就常常三姐妹擠在一個沙發上，眼睛看電視、嘴裡聊家常，手上吃泡爪。以前我做這個小菜的時候，都是純粹的泡椒鳳爪，後來試著稍微改了一下做法，另外還加了胡蘿蔔條一起做泡菜，結果是胡蘿蔔條比雞爪還好吃得多，每次醃製好以後，都是胡蘿蔔先被吃完了。”
1、準備好雞爪。
2、準備好滷水料。（生薑切片拍碎、蔥切段拍碎）
3、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。（留一點花椒和香葉）
4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裡。
5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。（刀也不能有生水）
7、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。（這個時間依據自己對雞爪要求的軟脆度而定，煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點）
9、煮好的雞爪撈出，在水龍頭下衝洗乾淨，然後開最小的水，衝上2個小時左右。（這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質，讓雞爪不會粘粘的，而是脆的。另外我怕浪費水，所以把雞爪浸泡著，中間換上幾次水，出來的效果和衝的也沒什麼差別）
10、容器里加入適量泡椒，要連同醃製泡椒的泡椒水一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調入一湯勺的白糖，和適量花椒、香葉，拌勻。（加了白糖的，吃的時候辣味離帶有一點甜，不加也可以）
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝乾水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿蔔條，拌勻。
13、蓋上密封蓋，入冰箱醃製一天，幾可開始食用。（剛開始醃製時間比較短，是不會那麼辣的，越醃味道就越重，當然也越辣，所以醃得多的話，可以慢慢吃，如果醃得少，那就等到很入味了再吃）
14、醃好的泡椒鳳爪。
詩心片語：
1：滷雞爪的時候，時間不要太長，依據量的多少，3到5分鐘左右即可。不然太爛了。
2：煮好的雞爪要用清水衝或者泡，去掉裡面的膠質。這樣做好的泡椒鳳爪，才會脆。
3：如果加蘿蔔條的話，蘿蔔條上不能帶有生水。
千里飄香谷
