酥脆炸雞根怎麼做|酥脆炸雞根的做法

“酥脆炸雞根，外酥裡嫩，輕輕咬一口，滿嘴香飄。炸雞根又是小朋友的最愛，放暑假了，給小朋友來一個。大朋友的今年夏天一邊看球賽一邊啃炸雞根，再來一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥脆炸雞根的做法步驟

• 1、雞根洗淨，用鹽、醬油、料酒醃製5分鐘；

• 2、60克炸粉加入120克水，拌均成糊；PS：拌均勻，沒有顆粒狀。

• 3、放醃製的雞根放入拌均的麵糊上再醃製10分鐘；

• 4、剩餘的80克炸粉，倒入另一個盤子，均勻粘裹乾粉；

• 5、油倒入鍋中，油溫達到180°左右；PS：油量要放入鍋中高於雞根

• 6、放入粘裹好的雞根放入鍋中，炸至金燦燦即可；PS：中間翻轉使得四周均勻

• 7、炸好的雞根撈出，瀝乾油，用吸油紙把多餘的油吸乾；PS：炸過的油可以用來炒菜。

小竅門

1.雞根要洗淨，放料酒、鹽醃製可以去腥；
2.油溫一定要足夠熱，炸出來的才酥脆；
3.炸粉與水的比例要剛剛好，決定炸出的外酥裡嫩的雞肉。
4.油量根據鍋的大小有差異。