油炸兩次。將魚加入姜、料酒、胡椒粉等各種所需的調味品後攪拌均勻,醃製半小時以上後裹上生粉放入油鍋炸熟後撈出,復炸第二遍後呈金黃色且有香味溢位即可食用,這樣做好的炸魚會更加的酥脆且鮮香味美。魚除了油炸,還可以紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚等。