“炸雞現在已經不只是小朋友的愛了，它也是成年人快樂的源泉，如果不是考慮體重，炸雞這種食物我每天都吃大概也不會吃膩，有很多店鋪只售賣炸雞這一種品類都能屹立不倒，也足以說明它受人們喜愛的程度之深。
我家兒子鍾愛肯德基的炸雞，他喜歡吃外皮口感酥脆，中間的雞肉肉質鮮嫩多汁的那種口感，我平時在家也會偶爾做給他吃，畢竟出於健康考慮，油炸食品還是不敢常吃的，之前嘗試過用麵包糠來炸制，口感也很酥脆，相比這次來說我個人更加偏愛炸粉做出的感覺，今天分享的脆皮炸雞就是利用炸粉，包裹醃製入味兒的雞翅根進行炸制，不論是從味道上還是從口感上，吃起來都更接近外賣的炸雞，炸了一盤6個，一家三口全部吃光仍舊意猶未盡，超好吃。”
1、先來處理雞翅根，清水反覆沖洗乾淨以後在正反面以及側面都用刀劃幾下，多劃幾刀不僅方便入味兒，更能增加雞肉和炸粉的接觸面積，增加和油的接觸面積，這樣表皮會更加酥脆。
2、加入味極鮮醬油，蠔油，老抽和食鹽，幾種簡單的調料就可以了。
3、用手反覆抓勻後醃製半小時以上。
4、準備炸粉，我用的是買來的成品炸粉。
5、醃製入味兒的雞翅根全身包裹一層炸粉，用手壓實，抖掉多餘的粉，然後放入清水碗中蘸水，再次包裹一層炸粉，壓實後抖掉多餘的，這個程式反覆做五到六次，也就是包裹五到六層炸粉。
6、鍋中倒入稍多食用油，大火燒至6成油溫，也就是放入一根筷子，周圍有細密的氣泡冒出來的狀態，轉中小火，把雞翅下鍋炸。
7、中途不時翻面，炸至表面金黃酥脆就可以撈出控油了，炸制過程大約需要五分鐘。
8、表皮酥脆，中間的雞肉鮮嫩多汁，完全不用蘸任何調料，這一盤就被吃光了，真的要試試。
9、好好吃～
千里飄香谷
