酥炸雞脆骨怎麼做|酥炸雞脆骨的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸雞脆骨的做法步驟

• 1、食材。

• 2、夏威夷果一個切成兩半，切半隻是好炸一點而已。

• 3、冷水將夏威夷果下鍋煮10分鐘左右再撈岀。

• 4、撈岀後的夏威夷果控幹水份，在油溫50~60度時入鍋炸至稍微金黃8成熟就好，餘溫能夠熟透夏威夷果，火候控制在中火。堅果水份含量少需要用水煮增加水份，如果水份少下鍋很容易炸不酥就焦了，低油溫下鍋也很重要，如果油溫高一下鍋也很容易炸焦的。

• 5、炸好後放紙上吸吸油，我這裡炸得有點過了。

• 6、三色彩椒切三角形加入煮開的油鹽水中煮1分鐘左右，撈岀後能漂涼最好了。

• 7、雞脆骨撒上炸粉，生粉也可以但要加入少許鹽調下底味。

• 8、100度油溫加入中火浸炸至會酥脆浮起，撈起升高油溫復炸逼走多餘油脂。

• 9、鍋中油倒淨要擦乾淨然後倒入所有食材和少許XO醬開小火炒均勻就好了。

• 10、上菜啦。

• 11、近照。