厚菇芥菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬筒骨剁小塊，沖洗乾淨，姜去皮切片，乾貝、蝦米、小花菇提前浸軟洗淨，芥菜去老葉洗淨切大塊；

2. 冷水鍋下豬筒骨，不蓋鍋蓋，大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘或至豬筒骨吐淨血水；

3. 豬筒骨吐淨血水後，撈出用溫水沖洗乾淨；

4. 將豬筒骨放入湯鍋加入3片姜，加足夠量的清水；

5. 蓋上鍋蓋，先大火煮滾後再轉中小火煲1小時；

6. 煲豬筒骨的過程中，燒一鍋水，水開後下芥菜焯水；

7. 芥菜焯水約1分鐘，撈出放入冷水用浸涼待用；

8. 骨頭湯煲好後，另取一鍋燒熱，下少許油，下餘下的薑片爆香；

9. 薑片爆香後，將香菇放入鍋中爆香；

10. 接著將乾貝、蝦米放入鍋中爆香；

11. 將芥菜從涼水中撈出放入鍋中，並倒入豬筒骨和適量的骨頭湯；

12. 煮至芥菜軟熟入味，適量鹽調味即可。

烹飪技巧

1.芥菜頭也叫包心大芥菜，為圓形菜葉厚實，買不到可用普通芥菜或者其他當季蔬菜代替；2.豬筒骨相對偏油，買帶豬展肉的部分會相對少油膩；3.芥菜入鍋後煮的時間，看各自的喜好，喜歡脆點就煮時間短些，喜歡軟爛些就多煮一會。