主料
細砂糖 :36輔料
蜜紅豆 :80具體步驟
1.將除黃油和蜜紅豆外的所有材料投入麵包桶,將麵包桶裝入麵包機固定好
2.選定標準麵包程式,設定燒色中,重量750g,需要撒果料,不需定時;全部確認好之後啟動程式,總時長2:30
3.10分鐘後加入切小塊的黃油
4.加入黃油後,將蜜紅豆倒入果料盒並將其推入機蓋內
5.2:15時,機器觸發撒果料裝置,蜜紅豆全部撒入麵包桶,機器繼續攪拌過程
6.2:10時,停止攪拌,開始第一次發酵
7.1:45時,初次發酵完成
8.再次開始攪拌,待攪拌幾下之後,按啟動/停止鍵暫時中止機器動作
9.取出麵包桶放在一邊,再次按啟動/停止鍵,使機器繼續程式1:40時,機器停止攪拌動作,將麵包桶放入機器內固定好,翻出攪拌葉摘掉
10.將麵糰稍微整理一下,儘量使蜜紅豆都包裹在麵糰裡面
11. 蓋好蓋子開始二次發酵
12.直至最後程式結束,取出麵包放在晾網上晾涼後裝袋儲存
1.向麵包桶中加入材料時,注意液體材料在下,粉類材料在上,糖、鹽和奶粉分別放在角落處,酵母在中央挖洞填入;2.這個麵包,是我用這檯面包機的這個標準程式做了第五次才勉強成功的,前面的幾個,慘不忍睹。每次失敗後從中尋找原因,下次再做的時候儘量避免,就是這樣,也還是做了這麼多個才終於找到些門路。而其他的程式,我還沒有使用,也許用其他的程式更容易成功也說不定,回頭再試試其他的程式再說;3.最開始失敗,是因為還沒有習慣這臺機器的全時段攪拌方式;之前用其他品牌的麵包機,攪拌過程都是攪拌一會兒休息一會兒然後再繼續攪拌的方式,而這臺呢,是從一開始即一直攪拌,中間不會有停歇的過程;所以開始我習慣性的使用了和麵15分鐘+標準麵包程式,這樣直接導致麵糰被攪拌過度。。