1、所有材料洗淨備用
2、鳳爪去指甲,對半斬開
3、把小米椒、薑絲、糟滷、醋、鹽放入容器內
4、鍋裡放水,花椒八角桂皮香葉薑片蒜瓣蔥煮沸後再煮4-5分鐘鍋裡放水,花椒八角桂皮香葉薑片蒜瓣蔥煮沸後再煮4-5分鐘
5、然後放入鳳爪煮10-12分鐘
6、把煮好的鳳爪撈出過涼水,十分鐘換一次水,泡兩個小時左右,也可用流水一直衝。但最好用的還是用冰塊加水,然後泡鳳爪,這樣更Q
7、把泡好的鳳爪撈出瀝水,放入裝有泡椒水的容器裡,泡多久隨意,想吃辣的泡久一點,我就不敢吃辣,只泡了4小時