“粽子節，做幾個粽子與眾樂樂，
迷你小粽，吃起來負擔。
臘肉粽子比較經典，
配上幹蘑菇純屬消存貨。
看起來感覺不錯，臘肉粽子，怎麼樣都香。”
1、用料：煮好的臘肉250克，大腳菇20克，幹香菇15克，豆瓣醬30克，姜蒜末適量，甜麵醬5克，鹽10克，醬油適量，糖適量，糯米500克，粽子葉25張。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、分別切成碎末。
4、臘肉肥瘦分開，分別切丁；肉皮帶少許肥膘，切丁後與瘦肉放在一起。
5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
6、將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。
7、倒入蘑菇碎，與肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢位。
8、加入豆瓣醬和甜麵醬，翻炒至融合，如果比較幹可以少量加水。
9、再加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻。
10、倒入臘肉瘦肉。
11、翻炒均勻，晾涼備用。
12、糯米用清水浸泡數小時。
13、漲發後倒入網篩，瀝乾水分。
14、將炒好的臘肉倒入糯米中。
15、充分拌和均勻。
16、粽葉放入水池，刷洗乾淨，控幹水分。
17、取一張葉子卷一圈半，成細長錐形。
18、放入餡料，壓緊填實。
19、將上面的葉子下折蓋住餡料。
20、再向一側摺疊成三角錐形。
21、用細繩從頂至腰捆上一道。
22、全部包好。
23、剪去長出的葉柄。
24、放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸後轉中小火煮約2小時。
25、粽子變軟熟透，熄火。
26、出鍋控水。
27、去掉粽葉食用。
1、各材料的比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。
千里飄香谷
