主料
中筋麵粉 :250輔料
水 :115具體步驟
1.麵粉酵母、糖,混合,加水和成稍微硬一些的麵糰,揉勻,蓋保鮮膜。
2.發酵至2--2.5倍大。
3.取出發酵好的麵糰,排氣揉勻。如果覺得麵糰軟的話,就加一些乾粉揉進去,這樣刺蝟的刺才挺!揉勻後,分成若干相等的小劑子。
4.搓圓,按扁,擀成圓餅,擺入適量紅豆沙。
5.包好,捏緊。
6.收口向下,整成卵圓形。(刺蝟的身體)在前端捏出刺蝟的頭。
7.用剪刀依次剪出刺蝟的小刺兒。(把剪刀稍微壓低一些,剪出的刺會比較長。)
8.最後用黑芝麻或者紅棗皮、紅小豆啥的,沾到頭部兩邊做眼睛。
9.做好全部的小刺蝟,擺入蒸屜,醒發十幾分鍾。
10.大火燒開轉中火12--15分鐘,悶3--5分鐘再開蓋。
做造型的饅頭,麵糰要和得稍硬一些,才不會軟塌塌的沒形狀。如果發好的面軟的話,可以加入一些乾麵粉,揉均勻。揉到你想要的軟硬程度。