“端午少不了的粽子，
臘肉好像是當然的主角，
用從未在粽子中出場過的筍乾來配，
筍乾其實並沒有什麼獨特的味道，
真要有，也被濃郁的臘肉香所掩蓋。。。。”
1、用料：發制好的筍乾150克，水髮香菇3朵，煮熟的臘肉200克，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，糖少許，姜蒜末少許，糯米400克，粽葉12張。
2、糯米用清水浸泡數小時。
3、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別切成丁，備用。
4、筍乾和香菇分別洗淨，切小丁。
5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
6、將煸好的肥膘撥到一邊，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7、倒入筍乾與香菇，與肥膘一起炒香。
8、再放入瘦肉和臘肉皮丁，翻炒均勻。
9、加入生抽，蠔油，鹽，糖調味，再加少量水翻炒。
10、翻炒至水汽變幹，熄火。
11、出鍋，晾涼備用。
12、粽葉放入水池，刷洗乾淨，控幹水分。
13、糯米漲發後倒入網篩，瀝乾水分。
14、將炒好的臘肉倒入糯米中。
15、充分拌和均勻。
16、取一張葉子卷一圈半，成細長錐形。
17、放入餡料，壓緊填實。
18、將上面的葉子下折蓋住餡料。
19、兩邊向中間摺疊出三角頂，
20、再向一側摺疊成三角錐形。
21、用細繩從頂至腰捆上一道。
22、全部包好。
23、剪去長出的葉柄。
24、放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸後轉中小火煮約2小時。
25、粽子變軟熟透，熄火。出鍋控水。
各材料的比例可以根據自己喜好酌情調整。
煮制時間需根據粽子大小多少酌情調整。
千里飄香谷
