疙瘩湯怎麼做可以觸動你的味蕾|怎麼做疙瘩湯

疙瘩湯，是一道北方家常湯品。是北方的一個傳統小吃，它的做法也極其簡單。作為一個北方姑娘，疙瘩湯可以說是心頭所愛，湯湯水水，暖心又暖胃，清清楚楚，有時候覺得它也像極了人生。那麼，怎麼做疙瘩湯，疙瘩湯怎麼做好吃？讓我們來一探究竟吧。

一.菜品特色

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐富、味道更鮮美了。

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素儲存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。

二.怎麼做疙瘩湯

做法一

食材準備：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。步驟：

1.加適量水，起鍋上火。

2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。

3.雞蛋打散備用。

4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。

做法二

食材準備：麵粉 200g， 蔥1/2根(約200g)， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)， 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。

1. 將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。

2. 在等待水開過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。

3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

注意事項：

1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。

2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。

3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。

做法三

食材準備：麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精

1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒);

2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開;

3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用;

4 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。 [2]

做法四

食材準備：麵粉、蔥花、蘿蔔、鹽、油

1.把麵粉盛在容器裡，用手沾少許水，灑在麵粉上，然後拌勻，

2.再沾水灑在乾麵粉上拌一下，如此類推直到麵粉全部拌成小疙瘩，

3.蔥花切好備用;蘿蔔屁股一小截，刨成絲，

4.鍋內入油，爆香蔥花然後放入蘿蔔絲炒二分鐘，

5.倒入熱水待水開後把麵疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，

6.再次開鍋後再煮幾分鐘，放入少許鹽調味，即可出鍋。

做法五

食材準備：麵粉、冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油

1.倒入少量麵粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水下;

2.一邊攪拌，然後一定要把麵粉攪拌成小片的雪花狀，

3.然後燒水放入少量油，把麵疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，

4.然後放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成麵疙瘩即可。

做法六

食材準備：麵粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油

1.麵粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多;

2.鍋裡放水然後放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開後放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳;

3.等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往裡放疙瘩了，疙瘩放完後，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那麼會好看點;

4.最後在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最後就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片;

5.吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了

通過以上詳細介紹，怎麼做疙瘩湯？相信大家已經有了很大的瞭解，疙瘩湯是北方餐桌上常見的食物之一。對很多人來說，它的做法已極其簡單。現代人們生活壓力大，生活節奏快，疙瘩湯作為一款既方便又經濟快捷的食物來說，是現代人生活的必備佳餚。