“中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
我家經常做這道菜,老公特別喜歡吃,呵呵~~”
1、把2張豆腐皮平鋪。
2、把豆腐皮從中間切開疊在一起,切成細絲。
3、在鍋裡煮水。
4、待水滾後把切好的豆腐皮放到鍋裡煮一下。
5、煮好的豆腐皮撈出放到事先備好的涼開水裡過一下涼。
6、準備2顆小蔥。
7、小蔥斜刀切成細絲。
8、5-6個大蒜瓣,4-5個小紅辣椒。
9、大蒜瓣搗成蒜泥,小紅辣椒剪成細絲。
10、把蔥絲、蒜泥放在過涼並瀝乾水分的豆腐皮上。
11、這時放入鹽、糖、醋、味極鮮醬油、香油。
12、鍋裡倒入花生油。
13、把小紅辣椒放入鍋裡,開小火等辣椒稍稍變色。
14、等油熱了,均勻的倒在豆腐皮上嗆一下。
15、攪拌好,裝盤吧。
豆腐皮一定要用水煮一下,這樣可以去除豆腥味,豆腐皮也更有韌勁