1、蟹味菇和白玉菇洗淨切段。
2、豆腐切小方塊。
3、肉末加鹽、鮮醬油、蛋清、澱粉攪拌均勻。
4、蔥姜切末。
5、鍋內熱油、下薑末炒香。
6、放入鮮菇炒至出水。
7、加入豆腐塊翻炒幾下。
8、加入適量的清水。
9、加入鹽、加蓋煮開。
10、煮開後調小火,用小勺舀起肉餡兒、在碗邊整理幾下團成圓形、下鍋。
11、小肉丸全部下鍋後轉中火燒開、燒開後有用勺子撇掉浮末,煮至豆腐和小丸子浮起成熟。
12、雞精少許、加入蔥花即可出鍋。