“菌菇瘦肉湯，口感清淡鮮美，老少皆宜~~”
1、準備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花。
2、瘦肉切片，不用太薄。
3、將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米澱粉，用擀麵杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因為有玉米澱粉的加持，煮好後會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。
4、有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~
5、處理食材，豆腐切成小塊備用。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐，做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。
6、西蘭花掰成小朵，洗淨備用，袖珍菇洗淨控幹水備用。
7、煮鍋放水置火上，加少許食鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘。豆腐加少許食鹽煮一下，一是豆腐不易入味，讓豆腐有點底味，二也是讓豆腐更緊緻，在後邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。
8、處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
9、鍋底放油，爆香蒜片薑片，加入適量水或清湯。
10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
11、煮出菌菇的香味後，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。
12、下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調味。
13、調味後加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關火起鍋。
14、盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。
無
千里飄香谷
